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什么是“明厨亮灶”?

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浏览:- 发布日期:2019-07-15 18:16:45【

“明厨亮灶”改造,将餐饮服务单位的操作间、凉菜间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、凉菜加工等重要环节通过监控摄像头拍摄记录,显示在监控器上。展示给消费者,实现阳光操作、透明化管理。

全聚德

采取“明厨亮灶”的方式,用视频技术的方式对餐饮食品加工过程进行公示并接受社会监督,让消费者“看得明白,吃得放心”,维护了消费者的知情权。

明厨亮灶

促进从业人员操守“诚信自律”的职业道德,以便及早发现问题、解决问题,改变餐馆后厨脏、乱、差现象。从而真正实现从事后监管向事前、事中监管转变,是从政府部门单一监管向社会群体共同监管转变,从业主管理向从业人员自律转变,营造放心就餐的食品安全新环境的安全工程。

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